滇味涼白肉片

基本介紹

• 中文名：滇味涼白肉片
• 主要食材：豬後腿肉，姜

用料

材料	用量
豬後腿肉	500g
姜	1塊
大蒜	3瓣
辣椒油	2茶匙
花椒油	適量
芝麻油	適量
雞精	1小勺
白砂糖	1茶匙
醋	1茶匙
醬油	2茶匙

做法

1. 豬後腿肉冷水下鍋，姜用刀拍一下，和肉一起煮。
2. 煮沸時鍋內產生大量浮沫，用勺子舀出浮沫。煮大約30分鐘後，用筷子扎進豬肉，取出筷子沒有血水流出就證明豬肉熟了。
3. 關火。把煮熟的豬肉放在湯里靜置30—45分鐘後，撈出用冷水沖，使其降溫，然後切成薄片並裝盤。
4. 把所有調料進行混合成為蘸料。