榲桲屬僅榲桲一種，是古老珍奇稀少的果樹之一。它的香味非常怡人，有些美國人把它放在冰櫃或櫥櫃裡，當做天然的空氣清新劑。
基本介紹
- 中文名：溫桲
- 外文名：quince
- 拉丁文名：Cydonia oblonga Mill
- 異名：C. vulgaris Pers
- 科屬：薔薇科榲桲
- 別名：木梨
形態特徵,分布範圍,營養,繁殖方法,修剪,主要品種,蘋果形溫桲,梗瘤形溫桲,食用,化學成分,主要價值,性味,功用主治,宜忌,種子處理,花語,
形態特徵
樹體為落葉灌木或小喬木。喬木型榲桲，樹高3～6m，最高可達8.0米左右；樹姿開張，樹冠任其生長，常呈圓形或半圓形，主幹紋理常扭曲。果枝密集，披黃色絨毛，葉互生，暗綠色背面有金黃色絨毛。1年生枝細弱無刺，嫩時密被茸毛，以後脫落；2年生枝紫褐色，有稀疏皮孔，冬芽小，有少數鱗片，外被短絨毛。喜光而能耐半陰。適應性強，耐寒。對土壤要求不嚴，一般排水良好之地均可栽培。花期4-5月，花5瓣，白色或粉紅色。果常為梨形，果實成熟後有白色、綠色，但以黃色最多，有香味。新疆木梨果實外表面黃棕色，有淡黃色絨毛。果肉污黃色，粗糙顆粒性，柔軟富糖質。種子卵形具果香氣，味甜、微酸。灌木型榲桲，根系較淺，要求表土肥沃，高2米，可作西洋梨的矮化砧。結果早，果實個大，品質好，在西歐及美國廣泛套用。
榲桲的花著生於當年生結果母枝混合芽所抽生新梢的頂端；其結果母枝為生長充實、長度在30厘米以內的新梢，結果枝自結果母枝的頂芽或其附近的1～2個腋芽內抽生。結果新梢的生長能力不強，一般長度只有4～7厘米，著生3～4葉之後，即於頂上著生1花，開花結果後，便不能再向前伸展，需等到第2年，再由基部分枝，在充足的營養條件下，可轉化為結果母枝，繼續抽生結果枝結果。這與蘋果、梨的結果習性是不相同的。
夏季，營養充足，氣候條件適宜時，幾乎全部短枝都可轉化為結果母枝，長枝的頂芽和腋芽，也可轉化成混合芽。在1個枝條上，同時著生多數短結果母枝時，越是先端的，坐果率越高；長枝頂端混合芽的坐果率高於腋花芽。果實正常成熟後，下部的芽可以轉化成混合芽，但因營養生長期短，貯備營養積累不足，所以，第2年雖能開花，但坐果率不高；如果實在發育過程中，中途脫落，其下部的腋芽，常可轉化為充實的混合芽，第2年坐果率高。
分布範圍
榲桲，原產於伊朗和土耳其，目前在世界各國皆有分布。
榲桲也是香料植物。是可在北方乾旱地區做開發利用的果樹。現西北、華北有栽培，新疆、陝西分布較多。主要作砧木。
營養
木梨的含酸量和鞣質含量都很高，與其它水果相比，木梨的芳香成分無論在數量上還是在質量上均屬上等，含有豐富的營養成分，其中蛋白質0.42%、糖13.6%、礦物質0.44%，其中鉀201毫克/100克，抗壞血酸13毫克/100克。據《本草綱目》記載，榲桲，味“酸、甘”，主治“溫中，下氣消食，除心間酸水，去臭，皮衣魚。去胸膈積食，止渴除煩。將臥時，啖一、兩枚，生、熟皆宜。主水瀉腸虛煩熱，散酒氣並宜生食。”在食品加工中常用於加工成果凍、水果糖漿、果醬及水果原漿、榲桲酒、榲桲精華液、保健性榲桲果汁飲料。榲桲營養豐富，鮮食時具有特殊的清香味。
維吾爾族人除生食榲桲外，主要用作抓飯的輔助品，熬制果醬等，榲桲也是療效獨特、具有濃郁的地方民族色彩的傳統維藥。
繁殖方法
榲桲可用種子、壓條、扦插、分株、枝接和芽接等方法繁殖。果農習慣用分株法繁殖，此法成活率高，但大量繁殖時取材不易，近年來多採用種子繁殖和扦插繁殖。種子繁殖第四或第五年使能開花結果；扦插繁殖選二年生枝作插條成活率高，第三、四年開始結果，盛果期可達30一45年。移植宜在落葉後或萌芽前進行，一般小苗需留宿土，大苗需帶土球。萌芽力尚強，可以整枝。主要害蟲有蚜蟲、棗球蠟蚧和葉蟎等。
修剪
榲桲有小喬木和灌木兩種類型，所以，整形時宜採取不同的樹形。小喬木類型的樹形，宜採用自然開心形；灌木類型的樹形，可根據其自然叢生的特點，而採用自然圓頭形。榲桲的整形步驟和方法，和梨樹類似。
榲桲重短截或疏枝以後，傷口附近的隱芽很易抽生小枝，所以，春季修剪時，除保留更新用的新梢以外，應將多餘的枝條，特別是隱芽枝及時除去，同時，應將根際所生的萌櫱一併除去；進入結果枝以後，注意及時疏除老、弱枝，選留壯枝更新；榲桲的大枝疏除以後，其剪口比蘋果、梨樹的傷口難癒合，所以，需要更新的大枝，應及早疏剪，已免成大枝後再行疏除，所造成的較大傷口，遲遲不能癒合，會影響全樹的健壯生長。
主要品種
溫桲別名蠻檀，楔楂、比也(新疆維語)、木梨(河南)。是薔薇科(Rosaceae) 溫桲屬 (Cydonia)的果樹。本屬僅有一種。
樹體為灌木或小喬木，高可達8m，樹冠圓頭形，主幹紋理常扭曲。一年生枝細弱無刺，嫩時密被絨毛，以後脫落。2年生枝紫褐色，有稀疏皮孔，冬芽小，有少數鱗片，外被短柔毛。
葉卵圓至長圓形，長5-l0cm，寬3-5cm，先端急尖，稀微凹，基部圓形或近心形，全緣，上面無毛或幼時有疏柔毛，暗綠色，下面密被長柔毛，葉脈顯著，單葉互生。葉柄長0.8-1.5cm，有柔毛。托葉膜質，早落。
花冠直徑4-5cm，純白色，單生於小枝頂端。萼筒鐘狀，萼片反轉，比萼筒長，內外均被絨毛。花瓣倒卵形，雄蕊約20枚，花柱5枚，離生，基部密被長絨毛。果實有扁圓形、倒卵形、石榴形，直徑3-8cm，黃色，密被短絨毛，有特殊香味，萼片宿存，反折。5心室，每室有多數胚珠，果柄短粗，外被絨毛，2n=34。果面有不規則的縱肋(果溝)5-7條，擦去果皮柔毛，果皮光滑，上有褐色果點。果肉粗硬，味酸略澀，種子飽滿，紅褐色，堅硬。
溫桲在歐亞各地長期栽培，已經形成許多變種，主要變種約有5個，即；蘋果形溫桲、梨形溫桲、塔形溫桲、大葉溫桲，斑葉溫桲等。史聯讓等在新疆調查，發現梗瘤形溫桲一個類型，一併介紹如下：
(一)蘋果形溫桲(var．maliformis Schneid．) 果實呈扁圓形、圓 球形或倒圓錐形。新疆約有2個品種。
(二)梨形溫桲(var．pyriformis Rehd．) 果實呈倒卵形，洋梨狀，新疆約有3個品種。
(三)梗瘤形溫桲 果實呈圓形或圓柱形，梗部有綠色突出或凹陷的瘤狀物。新疆約有4個品種。
(四)塔形溫桲(var．pyramidalis Sehneid．) 樹體為塔形，枝條直立，冬季葉變黃色，果實主作醃食用。
(五)大葉溫桲(var．1usitanica Schneid．) 果實呈洋梨形，有棱起，葉片大，強健。
(六)斑葉溫桲(var．rnarmorata Schneid．) 亦稱花葉榲桲，葉有黃斑或白斑。
(一)梨形溫桲
1．豬嘴溫桲
分布於焉耆回族自治縣。
樹勢弱，樹冠較小，葉色淡，節間較短。14年生樹高3.8m，冠徑2.6—2.85m。—年生枝平均長約51 cm，葉片長約4.1cm，寬約3.6cm，葉柄長約0.8cm。果實洋梨形，綠黃色，氈毛部分灰白，梗部有5個棱狀凸起，狀似豬嘴。縱徑5.3cm，橫徑5.8cm，平均重76g。成熟期比其它品種早10天。心室5個，種子4—24粒。果肉黃白色，味甜酸，肉較粗，水分中多，有香味。
2．黃溫桲
維語賽力克比也。分布較普遍，阿克蘇地區較多。
樹形較大，14年生樹高4.6m，冠徑3.6—2.3m。一年生枝平均長62.9cm。葉闊扁圓形，平展，葉脈紅色。花大，花蕾紅色。果實洋梨形，縱徑5.8cm，橫徑6.7cm,：平均重93.8g,梗部5個凸起，不明顯。果皮較黃，氈絨較厚，深黃色不易脫落。果肉較黃，質脆而緻密。汁少味甜，可溶性固形物12.7%。果心小，間距也小，桃形閉合。
蘋果形溫桲
1．蘋果溫桲
維語阿爾馬比也，分布較普遍，阿克蘇地區較多。
樹勢旺，樹冠大，14年生樹高3.5m，一年生枝平均長80.4cm。葉色濃，中大，長卵圓形，葉長5.9cm，寬4.6cm。葉柄短，長0.65cm。葉片薄，背面茸毛厚。
果實扁圓形或圓形，縱徑5.05cm，橫徑5.68cm，中等大。萼窪中深中廣，氈茸棕灰色，易脫落。果肉白黃色，果心大，間距亦大。心室5個，圓形閉合。肉粗汁少味淡，可溶性固形物10%。9月下旬成熟。
2．兔頭溫桲
維語加拉比也，分布於阿克蘇縣．
葉長卵圓形，短果枝上葉片較大而平展，發育枝上葉片較小。長5.1crn，寬約4.1cm。葉柄長約0.9 cm。葉脈顏色較淡。
果實倒圓錐形，萼周溝棱明顯，微向外開裂，狀如兔頭。 榲桲
果實較大，縱徑8.0cm，橫徑6.9cm。萼窪深廣，氈茸薄，淡棕黃色，易脫落。果心大，間距小，圓形閉合。果肉白黃色，肉質脆，汁多味酸甜，質細，香味濃，可溶性固形物13.5%，10月中旬成熟。
梗瘤形溫桲
1．溝紋溫桲
分布莎車縣。
果實扁圓形，縱徑6.3cm,橫徑7.4cm。果梗有綠色瘤狀凸起，果皮綠黃色或黃色，與大榲桲相近似。果面縱溝10條極為明顯。氈茸薄，深黃色。萼窪深廣，有殘存花瓣。果肉黃色，味甜香，微帶酸味，肉較大榲桲松，水分多，種子黑褐色。
2．綠溫桲
分布於莎車縣和輪台縣。
樹冠較大，開張。葉長約6.5cm，寬約5.2cm，葉柄長約1.3cm。果實短圓錐形，縱徑6.6cm，橫徑6.8cm。梗部有綠色瘤狀突起。果面氈茸較薄，易脫落。花瓣殘存，萼窪深廣。果肉米黃色，肉韌、汁少，味酸甜，香味濃。心室5-7個，種子較多，黃褐色，可溶性固形物14%。
3．提載克溫桲
分布於喀什市郊。
樹冠比大榲桲小，開張，葉長約8.3cm，寬約7.2cm，葉柄長約1.4cm，葉大。果實球形或扁圓形，縱徑6.4cm，橫徑7.3cm。果面溝紋不規則，凸凹不平。果皮綠色，氈茸厚，灰白色，不易脫落。果梗部有綠色瘤，扁平。萼片殘存，萼窪廣淺。果肉白黃色，味甜酸，澀味濃，汁多，肉粗松，經貯藏後仍呈綠色或黃綠色，種子黑褐色。果實成熱後能長期在樹上不落，極耐貯藏。
食用
溫桲不宜生吃，即使熟透了都是硬梆梆的，像在嚼甘蔗渣，口感極差，但如果煮熟了吃，不僅香嫩可口，而且帶有熱帶水果的風味。
中國新疆盛產溫桲，當地人的吃法是把溫桲削皮，去核，切塊，在鍋里放一杯白糖，加水煮20分鐘。
美國“日落雜誌” （日落）也曾經介紹過幾種吃法：
將木梨剖成四，五瓣，加糖漿，肉桂粉（肉桂）和乾丁香粉（丁香） ，放在鍋中加水燜煮。用它來搭配味道較重的烤肉，牛排等，特別爽口。
在烘烤蘋果派時，加幾片薄薄的溫桲，不僅可以有悅目的玫瑰色，而且味道也很特別。
切碎後加糖煮成湯醬，淋在馬鈴薯煎餅（馬鈴薯煎餅）上食用。
乾燥果實呈梨狀，質堅硬，往往縱剖為兩半。
外皮光滑不皺，暗紅色或黃棕色；肉厚而粗，斷面顆粒狀，邊緣不捲曲。
質松體輕，隔瓤淡黃棕色，上有種子脫落之凹痕。
味微酸而澀。
少數地區亦作木瓜使用。
化學成分
榲桲的系列食品和飲料及酒類
成熟的果實含糖10.58%(其中主為果糖，占6.27%)，鞣質0.66%，原果膠4.7%，有機酸1.22%(為蘋果酸、酒石酸、檸糠酸)和揮髮油。
果皮含具有果實特殊氣味的庚基乙基醚和壬基乙基醚。
種子含粘質達20%，苦杏仁甙0.53%，脂肪油8.15%，油中含肉豆蔻酸和異油酸的甘油酯。
葉含生物鹼0.0349%，葡萄糖甙0.281%，沒食子酚型鞣質5.18～5.56%，粘質7.72%，酮糖3.05%，醛糖0.87%，脂質4.83%，維生素C_118毫克%等。
葉中尚含氰甙。
主要價值
種子含很多粘質，與其他藥物合用外敷，以減少刺激並延緩吸收。
果膠(4%，溶於生理鹽水中)對小鼠的毒性量為1.8克/公斤，死亡於內臟循環紊亂。
在0.03～0.046克/公斤時，能降低兔的凝血時間50～80%。
葉的水或醇浸劑能增強小鼠心臟及呼吸而未見任何毒性。
靜脈注射於貓及兔，可增快心率；對植物神經系統作用不顯著。
醇浸劑能降低描血壓。
收縮離體兔耳血管，抑制離體小腸的蠕動及張力。
性味
《開寶本草》：味酸甘，微溫，無毒。
功用主治
榲桲是維吾爾族藥重要的維藥
下氣，消食。
治嘔吐酸水，食積胸悶。
①《海藥本草》：主水瀉，腸虛煩熱，散酒氣，並宜生食。
②《日華子本草》：除煩渴，治氣。
③《開寶本草》：主溫中下氣，消食，除心間醋水，去臭。
④《本草圖經》：治胸膈中積食，去醋水，下氣止渴。
欲臥啖一兩枚而寢，生熟皆宜。
宜忌
《食性本草》：發毒熱，秘大小腸，聚胸中痰，壅澀血脈，不宜多食。
種子處理
種子溫水浸泡處理：
用50℃溫水浸泡種子，不停攪拌，直至溫水變涼，換涼水浸泡種子2-3天，每天換水。然後撈出榲桲種子與濕沙混合，在25-28℃溫度下催芽。種子露白於4月初播種。
種子層積處理：
層積處理要與播種時間配合。一般層積處理30-50天左右。秋播無須層積處理。
層積處理坑深1米，坑底鋪10cm濕沙，種子用清水浸泡12個小時，種子與濕沙1:3-5混合，最上鋪10cm濕沙，其上鋪10cm土。為防止種子發霉，用玉米桿或向日葵桿（1-3根）通氣。經常檢查，春天發芽時播種。
花語
花語：誘惑
花占卜：您擁有超凡的能力和光明磊落的人格，是天生的領導者。您對人不設防，因此誘惑特別多，而您隨機應變的能力，擺脫了不少無謂的纏繞。您將有不錯的兒孫運。
花箴言：遇事切勿急進，三思而後行是保護自己的良策。
