溫暖蘋果派

菜譜信息

主料
麵粉：180克	蘋果：4隻
輔料
砂糖：50克	黃油：180克
鹽：半小勺	糖粉（或以,綿白糖,代替）：50克
冷水：約100毫升

做法步驟

1. 把150克的黃油直接從冰櫃取出切成一厘米見方的小丁，然後放入冰櫃冷藏。注意，做派的關鍵就是絕不能讓黃油在製作過程中熔化！同時，準備好冰水，最好加些冰塊，總之水越涼越好。

2. 把麵粉過篩，同時把鹽和糖也放入。然後把冷硬的黃油小丁倒入麵粉中。

3. 迅速地搖動面盆，儘量讓黃油小丁沾上麵粉，然後一點點倒入涼水，用你覺得舒服的工具輕輕地和面，比如研磨蒜的小棒，勺子、木鏟，但是不要用手，以免黃油熔化。還要特別注意的是，不要搗碎黃油小丁，只讓面融合水後包裹住黃油小丁就行了。

4. 然後輕輕握起拳頭，用手指與手背相連的關節按壓面，使之稍微瓷實些。最好用除手之外的工具把麵團整理成形狀。把麵團包入保鮮袋中，放入冰櫃冷藏1小時，如果過夜也沒有問題。

5. 取出冷藏好的麵團後，在案板上撒些浮面，將麵團擀成長方型。

6. 將麵皮從三分之一處向前摺疊下。

7. 然後再把麵皮向前摺疊，這樣把麵皮三等分摺疊。

8. 把材料旋轉90度，就是豎過來，用同樣的方法折成這樣的三折。然後放入保鮮袋中，再放入冰櫃冷藏大約30分鐘。

9. 在冷藏麵皮的時候，可以製作蘋果餡。首先將蘋果去皮去核切成小丁。

10. 煮鍋中放入剩餘的30克黃油加熱融化。

11. 黃油融化後，把蘋果丁倒入鍋中，並撒入50克砂糖，搖動煮鍋，讓蘋果小丁均勻地包裹上黃油與糖。

12. 以小火煮蘋果，將蘋果的汁水煮出。

13. 然後以中火收汁。

烹飪技巧

1、蘋果餡里的糖可以根據蘋果的甜度適當增減；
2、黃油最好室溫軟化後，稍稍打發一下；
3、烤盤用了9寸的披薩盤，想吃厚點的派可以用小尺寸的；
4、喜歡餡料多點的話可以加一個蘋果。

5 蘋果變的軟軟的，如果想要韌性的效果，請減少點烤制時間。

6派盤下面要加一個餅乾烤盤，可以把溢出的果汁接到。

7 操作時請儘量保持派皮低溫，若麵皮變軟，黃油出現要融化的跡象，須立即將麵團送入冰櫃冷藏。

8製作起酥點心，最好使用重些的走錘，一般家裡的小擀麵杖不方便。

9剩餘的派皮，可以隨意烤製成小酥條，也很好吃。

10由於酥皮的密封性較好，剛出爐時餡料仍有較高溫度，食用時應注意防止燙傷。

蘋果派

蘋果派起源於歐洲，也是在美國人生活中比較常見的一種甜點。蘋果派可以有各式不同類型大小口味，常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），麵包屑蘋果派（apple crumb pie），優酪乳油蘋果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。製作方便，所需原料的價格便宜。

溫暖蘋果派

基本介紹

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蘋果派

營養成分

主要功效

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