溫拌果仁花椰菜是一道菜品，主料是花椰菜，配料是胡蘿蔔、果仁粉等，調料是橄欖油、碘鹽等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：溫拌果仁花椰菜
- 主要原料：花椰菜100克，胡蘿蔔50克
- 是否含防腐劑：否
- 調料：橄欖油少許、碘鹽少許
原料,製作方法,貼士,
原料
材料
花椰菜100克、胡蘿蔔50克、果仁粉（葵花仁、西瓜仁、南瓜仁）各少許、橄欖油少許、碘鹽少許。
製作方法
1、花椰菜、胡蘿蔔、葵花仁、西瓜仁、南瓜仁洗淨控水。
2、小火將鍋燒至微熱後倒入三種果仁，轉微火炒至微微發黃立即出鍋。
3、用擀麵杖將炒熟的果仁擀成細末。
4、花椰菜切成小朵，胡蘿蔔剪成小花或切成圓片，分別煮熟。冷至溫熱時，放入適量鹽、橄欖油拌勻，再撒上果仁末即可。
貼士
1、果仁一定要洗一下再炒，不僅乾淨，還會使炒出的果仁更香，更酥。
2、果仁不能炒糊，稍微發黃即可出鍋，否則影響口感。
3、煮花椰菜時可放一點點鹽，幾滴油，這樣煮出的成品不宜變色。
4、花椰菜、胡蘿蔔煮得軟爛程度可根據孩子的牙口而定。
5、有人把花椰菜叫做“天賜的良藥”，這是因花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。花椰菜含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。蔬菜中，花椰菜的營養價值可以說首屈一指。平時，經常給寶寶吃點花椰菜，為增加口感，烹製時可與胡蘿蔔、堅果、甘藍、白菜花、牛奶等搭配，特別有利於孩子生長發育。
6、花椰菜的做法很多，那么怎么做才不失營養又安全呢：
1）、選購花椰菜時，感覺手感重的，質量好，相反，手感較輕，摸起來很硬，表面發黃，這樣的說明經常老了。
2）、花椰菜中容易生菜蟲，常有殘留的農藥，在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農藥。
3）、花椰菜中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
4）、烹製花椰菜，最好的方法就是氽燙數分鐘，顏色變翠綠即可，即使寶寶食用也不要過度烹飪。如把花椰菜炒得泛黃，會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養。
5）、將不同的蔬菜搭配在一起，如花椰菜、甘藍，再加上胡蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
6）、菜花切好後不能久放，如果把菜花切碎之後，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。而完整的菜花在冰櫃中儲藏一周后，抗癌成分只會有少量損失。
7、這款“溫拌果仁花椰菜”是外孫小一直喜歡的味道。所謂“溫拌”，就是不是太涼，孩子吃了不會感覺肚子不舒服。加上堅果味道更勝一籌，好吃嗎？看看咕咚的吃相就知道了。
