溫州黃魚鯗

黃魚鯗，又名白鯗，是鮮黃魚加工製成品，由鮮魚剖開曬乾而成，其保持了黃魚原有的色澤，味道鮮美。溫州盛產黃魚鯗。

基本介紹

• 中文名：溫州黃魚鯗
• 主要食材：黃魚鯗
• 口味：鹹淡適口
• 特點：味道鮮美

簡介

用鮮黃魚剖肚鹽漬曬乾後，稱為黃魚鯗(xiǎng)。在以往交通不發達、科技落後的情況下，漁民捕撈上來許許多多野生大黃魚，

大部分剖背，去淨肚裡內臟，用鹽醃製，晾曬成黃魚鯗。黃魚鯗耐儲藏，而後運銷全國各地成為佳肴。大黃魚曬成鯗後成白色，所以漁民們又稱為“白鯗”。

鮮黃魚鯗採用三都澳優質鮮活黃魚為原料，嚴格按照國家無公害標準生產。經過精細加工的甌龍黃魚鯗，潔白、形圓、味鮮、鹹淡適口，食之身心舒緩，清新養神。

特色

黃魚鯗肉質鮮美、鹹淡適口。黃魚鯗加生薑清燉，黃魚鯗烤豬肉，均是浙江溫州人用來招待客人的一隻最有特色的地方名菜。經過特殊工藝加工處理的黃魚鯗肉質細嫩鮮美、口味獨特、營養豐富，是宴客、饋贈之佳品。