溪潭小種花生

“溪潭小種花生”是一種食品，指福建省福安市溪潭鎮生產的福安本地小種花生。福安市溪潭鎮盛產花生，尤其是溪北洋出產的小種花生口味更佳。據史料記載，早在明朝萬曆年間（公元1600～1608年），福安市溪潭就開始以精湛的工藝加工花生，有400多年的製作歷史。鹹香小種花生以酥、脆、香而聞名，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧之功效。

基本介紹

• 中文名：溪潭小種花生
• 位置：福建省福安市溪潭鎮
• 製作歷史：400多年的製作歷史
• 口味：酥、脆、香

福建省福安市傳統日曬的鹹香花生，也稱鹽酥花生，較之各地名產，更具獨特風格。其花生原料具有雙仁果多，莢果均稱，網紋清晰，果實飽滿，蛋白質含量高等特色，採用清明播種，立秋前後收成的本地小種花生原料，通過浸煮和日曬的加工方法，使產品達到酥、香、脆，鹹中略帶甘甜的滋味和口感。

自古以來，福安人把花生視為吉祥之物，它象徵財丁兩旺、繁榮昌盛。曬乾後的花生仁香味濃郁、生津爽口。每逢春節，家家戶戶必購備花生。福安有俗話曰：“兩手一拜，紅柑一介；屁股一拱（上身彎下，鞠躬），花生一捧。”小孩拜年時，大人不一定給紅包，但必須賞給紅柑和花生。民間喜慶宴席，第一道菜也必定是花生，主客雙方將都因此得到幸運。