溧陽鮮肉青菜餛飩

基本介紹

• 中文名：溧陽鮮肉青菜餛飩
• 主要食材：雞蛋，豬肉
• 分類：餛飩

用料

材料	用量
雞蛋	2隻
豬肉	500g
青菜	2kg
芝麻油	適量
生薑	適量切碎
香蔥	適量
鹽	少量
白糖	少量
六月鮮醬油	適量
醋	少量
料酒	少量
蒜泥	幾粒

做法

1. 鮮肉，最好五花肉，剁碎；先後放入料酒、醬油、白糖、醋、兩個雞蛋、香蔥、薑末。順時針拌肉均勻，拌好後放冰櫃醃兩個小時。
2. 焯水。把青菜洗淨放鍋中焯水，滾開後撈出，涼水衝下，保證青菜色澤碧綠。
3. 青菜剁碎，用紗布包住擰乾水，注意不能太乾。將青菜末與肉末拌勻，可加適量芝麻油，可使餡料色香
4. 包餛飩。挑選餛飩時皮不能太薄
5. 開水下鍋，餛飩依次放入，並用篩子反過來撥下，防止餛飩粘鍋。
6. 煮開後換中火
7. 煮好開吃啦！溧陽人比較會吃，一般第二天早上就會把餛飩煎著吃，再加一碗泡飯，絕對好吃到眉毛掉下來