溜餅子又稱水烙餅,是用死面擀成麵皮放在蒸籠上蒸熟的一種麵餅。
基本介紹
- 中文名:溜餅子
- 外文名:liubingzi
- 別稱:水烙餅
- 主要原料:麵粉
- 是否含防腐劑:否
製作方法:
- 麵粉適量,放在盆中,夏季用冷水即可,和成軟硬適中的麵團備用。冬季和軟一些,夏季稍微硬一些。
- 將餳好的麵團揉淨搓成長條。
- 用手揪成小劑子備用,這次做的小,一個大約30克,一般50克重就可以。
- 將揪好的面劑子逐個揉圓備用。
- 用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮。
- 不同角度用擀麵杖擀薄,注意擀麵時用力要勻,這樣,擀出來的麵皮才會均勻一致。
- 在外面如果買不到上面那種橄欖形麵杖,這樣的小擀麵杖,一樣可以擀麵皮使用。
- 擀好的麵皮,應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外,因為用死面蒸製,口感會非常筋道,注意不要擀太厚,薄薄的卷菜吃最好。