溜餅子又稱水烙餅，是用死面擀成麵皮放在蒸籠上蒸熟的一種麵餅。
基本介紹
- 中文名：溜餅子
- 外文名：liubingzi
- 別稱：水烙餅
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
製作方法：
- 麵粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的麵團備用。冬季和軟一些，夏季稍微硬一些。
- 將餳好的麵團揉淨搓成長條。
- 用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以。
- 將揪好的面劑子逐個揉圓備用。
- 用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮。
- 不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致。
- 在外面如果買不到上面那種橄欖形麵杖，這樣的小擀麵杖，一樣可以擀麵皮使用。
- 擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸製，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
