溜豆腐泡

溜豆腐泡是用水豆腐、大紅辣椒等材料製作的一道家常菜。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

基本介紹

• 中文名：溜豆腐泡
• 主要食材：水豆腐，大紅辣椒
• 分類：家常菜
• 口味：辣
• 難度：簡單

所需食材

原料：

水豆腐、大紅辣椒。

調料：

清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉、料油、青蒜。

製作方法

1、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鐘，去其豆腥味，使其更好的定型。然後切成2厘米見方的塊，滾上乾澱粉備用；

2、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉，調成汁備用；

3、勺放寬油，待油溫六分熱時，逐個將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；

4、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調合汁，顛勺出鍋。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

溜豆腐泡