溜記梅菜肉末蒸豆腐

基本介紹

• 中文名：溜記梅菜肉末蒸豆腐
• 主要食材：梅菜乾，豬肉
• 分類：蒸

用料

材料	用量
梅菜乾	50g
豬肉	300g
嫩豆腐	1大塊
生抽	一大勺
料酒	一大勺
鹽	適量
雞精	適量
蒜	適量
蔥花	適量
生薑	適量

做法

1. 梅菜乾用水浸泡至少兩小時
2. 豬肉剁成細末
3. 生薑切末，與肉末和一大勺泡梅菜的水拌在一起，攪勻
4. 豆腐切塊 入沸水燙一遍取出 整齊地擺入盤中
5. 大蒜切末，鍋中油燒熱後加入蒜末爆炒出香味
6. 加入拌好的肉末繼續大火爆炒至斷生，加入瀝乾水的梅菜乾和一大勺生抽加一大勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒五分鐘
7. 五分鐘後盛出炒好的肉末 倒在擺好盤的豆腐上，入沸水鍋大火蒸12-15分鐘即可
8. 將蒸好的豆腐盤子裡的湯汁倒出，另起鍋勾芡，加入適量鹽和雞精。將芡汁均勻地倒在菜上，撒上蔥花，開吃！