溜記孜然牛肉炒麵

溜記孜然牛肉炒麵是以牛肉、手擀麵為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：溜記孜然牛肉炒麵
• 分類：炒麵，孜然
• 主要食材：新鮮牛肉，手擀麵

用料

材料	用量
新鮮牛肉	200g
手擀麵	兩人份
蛋清	一個
豆芽	100g
蒜	適量
姜	適量
花椒	適量
青椒	兩個
紅椒	1個
嫩肉粉	1小匙
生抽	1湯匙
料酒	1湯匙
鹽	1小匙
孜然粉	看手感

做法

1. 將牛肉洗淨，切成薄片，沉浸在清水中半個小時。

2. 將泡出血水的牛肉片再次洗淨，加入嫩肉粉、生抽、料酒和蛋清，用手抓均勻，醃製兩個小時。

3. 在醃製牛肉的時候，將蒜、姜切末，青椒、紅椒切段，豆芽洗淨。

4. 大火將水燒開，將手擀麵放進水中煮三分鐘後撈出瀝乾。

5. 再大火燒熱鍋，放入比平日炒菜略多的油，下蒜末薑末和花椒，爆香後放入牛肉，大火快速翻炒。

6. 牛肉七成熟的時候，放入老抽翻炒均勻，再下入晾乾的麵條、豆芽和青紅椒，快速翻炒，並同時放入鹽和孜然粉。

7. 翻炒一兩分鐘後即可關火，蓋上鍋蓋燜一分鐘後就大功告成嚕！