湯種雞蛋蜂蜜吐司

基本介紹

• 中文名：湯種雞蛋蜂蜜吐司
• 主要食材：金像高粉，T55麵包粉
• 分類：自製吐司，湯羹，吐司

用料

材料	用量
金像高粉	500克
T55麵包粉	80克
湯種	230克
黃油	60克
蜂蜜	30克
雞蛋	124克
牛奶	124克
白砂糖	50克
鹽	8克
乾酵母	6克
金像高粉	40克
水	200克

做法

1. 麵團材料混合，後油法，揉至完全

2. 蓋上保鮮膜，室溫發酵至3倍大

3. 排氣、分割成170克的麵團三個，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘

4. 一次擀卷，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

5. 二次擀卷，入模（450克的吐司模）

6. 二次發酵至9分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，表面上色後及時加蓋錫紙，出爐立即側扣脫模，放涼後密封保存