基本介紹
- 中文名：湯種芋泥奶香麵包
- 主要食材：#A湯種，芋頭泥20g
- 分類：奶香，麵包
用料,做法,
用料
材料 |
#A湯種 |
芋頭泥20g |
高粉10g |
水50g |
#B麵團 |
高粉210g |
細砂糖20g |
即溶酵母3g |
鹽1/4小勺 |
水95g |
無鹽黃油15g |
#C內陷 |
芋頭泥150g |
無鹽黃油15g |
黃砂糖20g |
#D酥鬆粒（裝飾） |
糖粉30g |
奶粉5g |
低粉50g |
無鹽黃油40g |
做法
1. 將材料A全部混合，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用小火煮成糊狀，冷卻後蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用 |
2. 將材料A與B（除黃油外）混合，揉至稍具光滑的麵團，再加入黃油，揉至完全階段 |
3. 麵團蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大 |
4. 內陷：芋頭泥趁熱加入黃砂糖與黃油攪拌均勻，分成6等份備用 |
5. 將麵團分割成6等分，滾圓後直接包入內陷，放入烤模內，蓋上保鮮膜，進行最後發酵約30分鐘 |
6. 在麵團表面均勻地刷上蛋液，再撒上適量的酥鬆粒，放入已經預熱好的烤箱，用上火190，下火180度烘烤18分鐘 |
