湯種奶黃花朵麵包

湯種奶黃花朵麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：湯種奶黃花朵麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉A，清水A

用料

材料	用量
高筋麵粉A	25g
清水A	100g
高筋麵粉B	145g
低筋麵粉B	80g
水B	25ml+10ml
油B	30g
雞蛋B	連殼重40g左右1個
乾酵母B	3g
奶粉B	5g
糖B	20g
鹽B	2g
全蛋液C	102g
糖C	40g
黃油C	58g
玉米澱粉C	75g
奶粉C	30g
鮮奶C	200g

做法

1. 先製作湯種，100g水加25g高粉攪勻後上鍋小火熬，要不停的攪拌，直到變粘稠，放冰櫃冷藏。我一般冷藏2個小時差不多了，下午準備晚上就可以做麵包。
2. 然後製作奶黃餡。將C的材料全部丟入麵包機，運行果醬程式。我的麵包機是松下105，運行20分鐘後開始用刮刀幫助攪拌，40分鐘左右就能達到理想稠度，裝出來放涼，用手搓12個21g的小球備用。
6. 每個劑子都包入奶黃餡，像包湯圓那樣收圓
7. 8寸蛋糕圓模抹油，放8個麵團，均勻排一圈，在拿一個放中間。多出來麵團就放在旁邊大烤盤裡吧。最後發酵45分鐘，烤盤放烤箱裡開發酵功能，另取一烤盤放一盤熱水在下面。
8. 發酵完成後撤掉熱水，烤箱開200度25分鐘（我的烤箱溫度偏低，所以開了200），看顏色上的差不多，大概20分鐘左右蓋鋁箔紙繼續烤。出爐後可以刷點蜂蜜水，準備開吃吧！熱熱的奶黃餡才好吃！