湯種全麥麵包

用料

1. 有了這層錫紙，麵包皮就不會又厚又硬了。
2. 750g的成品腫的有點高，稍微頂到蓋子了。
3. 湯種製作，將開水沖入高粉中，攪勻至無顆粒麵糊狀。
4. 先將麵糊、煉奶、糖、鹽、牛奶倒入麵包桶中。
5. 然後倒入高粉、全麥粉。
6. 選擇麵包機程式[快速和面]20分鐘，前10分鐘注意觀察麵粉吸收水份情況，要是前10分鐘沒成不了團，可以稍微加點水。
7. 將黃油弄碎裹入麵團中。
8. 裹好放入麵包機一側備用。這是實現後油法的手動步驟。
9. 將麵團跟酵母分開放。擔心酵母提前跟麵團接觸，可以用少量高粉隔開。
10. 晚上11：00上蓋，選麵包機[甜麵包]程式，計畫早上6：30完成，預約七個半小時。就可以準備去睡覺啦。