湯溪魚頭宴

商賈雲集，也帶動了飲食文化的發展，也就能有高超廚藝的廚師將簡單的池魚變成鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的美食，一點也不足為怪。但時至今日，三饒的飲食已經沒落，反倒是周邊的鄉鎮飲食文化做得風生水起。與三饒相鄰的湯溪鎮，就以魚頭宴最為出名。

基本介紹

• 中文名：湯溪魚頭宴
• 外文名：Fish head banquet of Tangxi
• 特點：鮮而不腥、入口竄香
• 地址：三饒
• 材料：松魚頭

背景介紹

在家鄉三饒流傳著這樣的民間諺語：三饒池魚未臭腥。稍有生活常識的人都知道，大凡魚類都帶有腥味，三饒池魚當然也不例外。那么為什麼會有這樣的諺語產生呢？我揣測著許是樸實的三饒人對於魚的至愛所在。昔時山城三饒作為饒平的舊縣治，是政治文化的中心。

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湯溪魚頭宴所用的魚頭是松魚頭，松魚學名叫鱅魚。鱅魚似乎不能列入美食食譜，李時珍把它定性為：“蓋魚之庸常”，故名為“鱅”。最想不到的是，評價起松魚整體素質，李時珍像是時下許多電視節目中選秀場的娛樂評審，毫不留情說是“魚中之下品”。這也難怪，能在眾多名家筆下留下美名的魚，尋覓不到松魚的蹤跡。毛主席鐘情的是武昌魚，有浪漫詩句為證：才飲長江水，又食武昌魚。而宋代范仲淹不愧是政治家，在品嘗鱸魚的美味後，一首《江上漁者》：江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。鱸魚的美與捕漁者的艱苦躍然紙上。唐朝的張志和卻純碎是個美食家，單是那“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”已經把詩人的心境很好地表達出來了，令人遐想萬千。其實在中國漫長的歷史長河中。有人也因為喜歡魚的美味而喪命。春秋末期吳王僚就是這樣的倒霉蛋。公元前515年，公子光乘吳內部空虛，與專諸密謀，以宴請吳王僚為名，藏匕首於魚腹之中進獻，專諸當場刺殺了吳王僚。雖然史書沒寫明吳王僚喜歡哪種魚，但我想，貴為一國之尊，吳王僚也不可能喜歡上這種毫無貴族氣質的松魚。

可說吃到魚頭，卻必然與松魚有千絲萬縷的關係。李時珍也實事求是地肯定：“鱅之美在頭”。這一點也驗證著 ：“吃魚貴吃魚頭”的古諺語。據現代醫學研究，魚腦中含有多種不飽和脂肪醇、腦黃金，屬天然滋補物質。常食魚頭有益身體健康。

湯溪鎮能以魚頭宴出名，蓋因湯溪鎮有潮汕境內最大的人工湖——湯溪水庫。水庫里就放養有大量的松魚。因水域遼闊，無污染，水庫里的松魚做成魚頭宴有種淡淡妝天然樣的感覺。一個鮮字就是金字招牌。其實，嘗過湯溪的魚頭宴，廚法並不出奇，無非是蒸、燜、焗、炒。 但那種感覺卻貴在真，貴在自然。特別是那清淡的魚頭湯綴以山芫荽香氣更為誘人。這在當今浮躁的社會，真字的感覺已經很少見了。醉翁之意不在酒，其實來湯溪鎮吃魚頭宴，在臨江小樓，一邊大口啖美食，一邊觀賞窗外一望無際的湖景，不亦樂乎。不知不覺，似乎融入到蘇東坡筆下的情景：清風徐來，水波不興，舉酒屬客，誦明月之詩，歌窈窕之章。少焉，月出於東山之上，徘徊於鬥牛之間。白露橫江，水光接天。縱一葦之所如，凌萬頃之茫然。浩浩乎如馮虛御風，而不知其所止；飄飄乎如遺世獨立，羽化而登仙。

此時此景，味覺感覺交織在一起，該是何等享受。