湘辣火焙魚

湘辣火焙魚是用湖南特產火焙魚製作的不粘不爛、不焦不枯、香噴噴的美食。

基本介紹

• 中文名：湘辣火焙魚
• 口味：香
• 原料：魚
• 做法：炒

簡介

火焙魚是湖南的特產。小魚捕上來清洗之後，一隻只擠去內臟；接下來就是關鍵的焙魚環節了，將鐵鍋洗淨，用柴火燒熱了，細細地塗上一層茶油，再將子魚倒進鍋里，勻勻地攤開來，焙好一面等鍋冷後再翻邊，焙出來的火焙魚，只只完整如初，不粘不爛，不焦不枯，香噴噴，金燦燦；最後就是熏焙了。這種魚不僅好吃，也便於攜帶和收藏。吃的時候配上辣椒炒出來或者用豆鼓辣椒蒸出來都非常的美味。

主料

200g火焙魚

配料

適量油

適量鹽

適量辣椒

適量蒜頭

適量生薑

適量蒜苗

適量料酒

適量生抽

製作步驟

1．準備火焙魚

2．紅辣椒洗乾淨切丁，蒜頭拍碎、生薑切絲

3．蒜苗切小丁

4．炒過放油燒7成熱放入火焙魚炸脆

5．放入切碎的紅辣椒

6．放入蒜頭和生薑

7．調入少許清水煮一會

8．調入生抽

9．調入鹽巴和料酒出鍋

小貼士

辣椒隨個人愛好適量添加