湘西土匪燒豆角是一道美食，湘菜，主要原料為長豆角適量、肉末適量，大蒜1頭。輔料有大蔥1根，大姜1小塊，剁辣椒適量，海鹽1小勺，白糖1小勺，生抽適量，白醋少許，料酒少許，澱粉少許。
基本介紹
- 中文名：湘西土匪燒豆角
- 主要食材：長豆角，肉末，大蒜1
- 口味：微辣
- 配料：蔥、姜、蒜、油、鹽（適量）
主料,輔料,做法步驟,小貼士,
主料
長豆角適量 肉末適量
大蒜1頭
輔料
大蔥1根 大姜1小塊
剁辣椒適量 海鹽1小勺
白糖1小勺 生抽適量
白醋少許 料酒少許
澱粉少少許
做法步驟
1. 各種材料備好，洗淨。長豆角切長段，五花肉剁成肉末，蔥姜蒜備好。
五花肉末加少少許料酒、澱粉醃製。
2. 長豆角滾水焯燙1分鐘。水中要放入鹽和白醋，防止豆角變色。
3. 長豆角撈出，冷水浸泡，瀝水。
4. 熱鍋涼油，先炒肉末，可能有些粘鍋。肉末炒差不多了先盛出備用。
5. 鍋內留油，倒入蔥姜蒜，爆出香味兒。
6. 倒入瀝水過的長豆角，再加入剁辣椒，海鹽，白糖，生抽，炒製片刻。
7. 倒入肉末，再炒製片刻，加入少少少許白醋調味兒。
8. 如此這般，盛出。
9. 再來一張成品圖，跟上次的紅頂土豆絲兒一起做的。盛上米飯，一頓香辣開胃的晚餐就做好了。那個香啊，嘖嘖。
10. 連DORI都嚷著要吃東西啦。
小貼士
炒豆角的時候要及時放鹽，否則豆角難以入味兒。
