湘菜涼拌韭菜

湘菜涼拌韭菜是一道菜品，該菜品的主料是韭菜，配料是紅辣椒等，調料為生抽、老抽、花椒油等，通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：湘菜涼拌韭菜
• 主要食材：韭菜
• 口味：鹹
• 領域：烹飪

食材明細：

主料：韭菜

配料：大蒜 紅辣椒 白芝麻 生抽 老抽 花椒油 麻油 陳醋

韭菜——具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。

脆爽的涼拌菜夏天的美食，做起來簡單，飽了口福還不會長胖喔！特別適合我這種初學做菜的朋友！哈哈哈

製作方法：

1.首先把韭菜洗淨 韭菜要選擇嫩一點的

2.水燒開後 放入韭菜，燙的時間要短大概6到10秒鐘，根據您個人喜歡老一點還是生一點，如果韭菜多建議分幾次燙這樣會更好把握時間，撈起後還可以過一下涼水。這樣會更脆

3.這個步驟有兩種做法，一個是吧燙好的韭菜切成長段，還有就是我做的這樣，一根根捲成小卷，這樣夾起來方便也漂亮。

4.準備調料，用老抽和生抽泡上準備好的小紅辣椒圈，切好大蒜備用

5.放在大碗裡拌料，先放少量鹽，因為生抽和老抽都有鹽味的，不要放鹹了

6.再依次放入 大蒜碎 調好的老抽生抽辣椒汁 陳醋 拌勻，再淋入花椒油 麻油 蒜油

7.最後裝盤 灑入一些白芝麻 完成

~ 小貼士 ~

一般人群均能食用。

1. 適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群；

2. 便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

3. 如果吃多的話，會導致輕微腹瀉。