湘樂匯

湘樂匯團隊

● 目前“湘樂匯”共有員工498名，中高級廚師120餘人。

公司總部共有員工69名，包括中層以上管理人員17餘名，管理層平均年齡在35歲以下。

● 總部下轄總經辦、營運部、出品部、人力資源部、財務部、工程部、企劃部、企管部營建部、物流部共10個職能部門，公司對部門負責人在專業領域工作充分授權，各職能部門具有更快的反應速度和更有效的問題處理機制，能夠切實、迅速地對各門店進行支持。

● 年齡25-40歲青年人，時尚、自我、有活力，月收入在3000-8000元為主力對象。

● 對辣菜有一定的接受程度，並注重飲食的營養和健康。

● 對品牌有一定的忠誠度，有自己的價值觀和主見。

● 由於生活和工作的壓力，這些消費者具有尋找刺激味蕾和食慾的心理需求。

● 他們喜歡接觸新事物，受廣告的影響較大。

● 他們在用餐時，是處於一種輕鬆、隨意、愉快的心理狀態。

菜款定位：

● 以湘菜為主線，輔以部分融合菜式，其中融合菜以川、黔、粵為主導，整體辣菜占6-7成，不辣菜占3-4成；

● 產品總數控制在120道以內。

● 製作方法涵蓋炒、蒸、烤、煮、桑那、煸、燜等烹飪技法，色、香、味、型中重點抓色、味，清淡的菜在於色，辣的菜重於味。

● 核心產品10個，（營養、健康）；

● 湘菜中以湖南各地方特色菜式為組合，比如長沙的臭豆腐，湘潭的紅燒肉，邵陽的豬血丸子，湘西的臘肉，包括洞庭湖、洪湖水產。

價格定位：60—65元/人

環境定位：

湘樂匯經營的不再是簡單的餐飲服務，而是一種快樂生活體驗。在湘樂匯，美食的樂趣；健康的樂趣；時尚的樂趣匯集起來。自由傳遞和快樂分享著；所以，只要踏入湘樂匯的店堂，消費者所獲得的不再局限於美食，而是在這個時尚空間中所度過的一段快樂時光。

服務定位：

● 視顧客為“好朋友”。

● 體現對“好朋友”的親切關懷和關愛。

● 從細微處體現無微不至的服務。

● 拓展性服務；主動化服務。

● 規範服務流程、服務標準。

● 和顧客間的關係可以是多樣化的角色。

● 營造出快樂和諧的就餐體驗。

1、2012之前將在上海市內再開設至少8家以上門店，覆蓋中心城區及主流商圈，門店總數達到12—15家，使【湘樂匯】品牌在目標客群中具有較高的知名度和影響力。