湘味豆豉蒸排骨

以仔排骨為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：湘味豆豉蒸排骨
• 分類：蒸
• 主要食材：仔排骨，瀏陽豆豉

用料

材料	用量
仔排骨	500g
瀏陽豆豉	一撮
乾辣椒	10顆
蒜	10顆

做法

1. 仔排骨泡水拔血 期間扒一頭蒜 洗乾辣椒

2. 拔完血絲後將排骨放平底鍋煸乾水分 注意 這一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油濺得太爽

3. 煸乾水分後夾出 平底鍋里放油 乾辣椒爆香 然後把排骨重新夾回去中小火煎 直到兩面金黃在這一過程里適時放入適量料酒、鹽、生抽、老抽（稍放鹹點沒關係 為什麼下面講）

4. 煎好後把所有扔進高壓鍋 接水沒過排骨 放上蒜（整顆的 壓軟入味之後人間絕味）撒上適量的瀏陽濕豆豉（最好是濕豆豉 沒有的話乾的也行）然後上氣後十五分鐘

5. 最後倒進炒鍋里再稍稍收點汁 注意 千萬別收幹了不然之前放鹹點就沒意義了 放鹹點的意義就在於 第二天可以拿這個湯煮麵條 又是一人間絕味好么

6. 開吃吧 如果你沒忘記同時燜好米飯的話 不要太爽