《湖湘飲饌史話》是2010年湖南科技出版社出版的圖書，作者是趙幸。
基本介紹
- 書名：湖湘飲饌史話
- 作者：趙幸
- ISBN：978753576307
- 頁數：290
- 出版社：湖南科技出版社
- 出版時間：2010-10-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容介紹,目錄,
內容介紹
本書是湖南省湘菜產業促進會天下湘菜叢書之一。該書以炊具的發展歷程為線索，介紹了湖湘地區的飲食文化史。具體內容包括：篝火的光亮——無炊具烹；文明的墾殖——陶烹；繁縟的鋪陳——銅烹；君子的優雅——鐵烹；宴樂的華章——鐵烹；素食的況味——鐵烹。
目錄
第一章 篝火的光亮——無炊具烹
一、無炊具烹的起源
二、無炊具烹飪的特點
(一)原料
(二)調味料
(三)烹飪方法
(四)例饌
(五)飲料
三、石烹的起源及其影響
四、石烹的類型
(一)石塊烹
(二)石板烹
(三)石鍋烹
五、其他烹飪方式
(一)皮烹
