《湖湘菜系探微》是鄭州大學出版的一本圖書。
基本介紹
- 中文名：湖湘菜系探微
- 作者：劉飛龍 、倪中江 、陳勝年
- 語言：漢語
- 出版時間：2017年
- 出版社：鄭州大學
- 出版地：鄭州
- ISBN：9787564535438
- 中圖分類：TS972.182.64
圖書簡介
目前國內尚無專門研究湖湘菜系發展的專門著作，但零星研究成果令人欣慰。本書在充分吸收過去理論界與實業界專家學者與實踐探索者們的研究成果的基礎上試圖對湖湘菜系的起源、發展歷史、基本特點、發展現狀、存在的問題及發展路徑進行較為系統的研究與探討以求教於大方之家。本書主要內容包括湖湘菜系的發展源流、湖湘菜系的主要流派及其特點、湖湘菜系經典、湖湘菜系地方風味與小吃、湖湘菜系飲食習俗、湖湘菜系的崛起與呼喚以及湖湘菜系發展的影響因素與路徑。
