湖南重口味花甲

湖南重口味花甲，是以花甲為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：湖南重口味花甲
• 分類：口味
• 主要食材：花甲（反正是甲類的一種），高湯

用料

材料	用量
花甲（反正是甲類的一種）	1斤
高湯	半碗
韭菜	少量
姜、蒜、辣椒粉	適量
小米椒、青紅辣椒	適量
料酒、生抽	適量

做法

1. 備齊材料，排骨用來熬湯用（熬完湯的排骨可另作它用）
2. 花甲開水入鍋，等全部開殼後倒出，大概1分鐘左右
3. 用冷水洗乾淨（我也沒太認真洗，基本上就是一個一個沖一下，吃的時候也沒什麼沙）
4. 很重要的高湯，半碗就夠了
5. 熱油下鍋，爆炒佐料
6. 加入花甲，翻炒幾下，不要炒久了，肉質會老
7. 加高湯蓋鍋蓋
8. 收汁加韭菜
9. 翻炒幾下差不多就可以啦（加入韭菜也讓色彩更誘人）
10. 出鍋趁熱吃