基本介紹 中文名：湖南湘西泥鰍鑽豆腐主要食材：小泥鰍分類：湘菜口味：鮮嫩配料：花椒、蔥花、味素、生薑 “泥鰍鑽豆腐”是土家人喜愛吃的一道菜。燒制方法是先把小泥鰍放在水缸里或罈子里，倒清水並少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其它雜物，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，水燒熱的時候，泥鰍就會在豆腐里亂鑽，等把豆腐鑽出若干個小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味素、生薑、醬油等作料。這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味道特美，是土家人招待貴客的美味佳肴。
