基本介紹
- 中文名:湖北家鄉臘魚
- 主要食材:湖北臘魚,乾紅辣椒
- 分類:快收菜、下酒菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
湖北臘魚 | 一條 |
乾紅辣椒 | 十來只(具體不記得了) |
蒜頭 | 一整隻 |
姜 | 三、四片 |
蒜苗 | 四五根 |
油、生抽 | 適量 |
做法
1. 湖北臘魚,切一塊塊,參考麻將的大小。如果太乾就先放水裡泡個二十來分鐘。如果不是很乾就直接洗乾淨就好。臘魚一定要乾而不柴,如果柴了就不好吃了。如果幹的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎乾一點。 |
2. 乾紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。 |
3. 鍋里下油,慢慢燒熱,轉中小火,下洗好的臘魚塊。(魚塊最好是瀝乾水)不然會爆油的,小心毀容喔。我就是經常被油濺到的。不過一口氣都倒下去就濺一下下,如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。 |
4. 一面煎黃後一塊塊地翻面,翻好後,然後把薑絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊里,抖勻一下鍋。 |
5. 兩面煎好後,倒點生抽,再倒入蒜苗,抖勻,蒜苗熟後即可剷出。 |