湖北家鄉臘魚

湖北家鄉臘魚

基本介紹

  • 中文名:湖北家鄉臘魚
  • 主要食材:湖北臘魚,乾紅辣椒
  • 分類:快收菜、下酒菜
用料,做法,

用料

材料
用量
湖北臘魚
一條
乾紅辣椒
十來只(具體不記得了)
蒜頭
一整隻
三、四片
蒜苗
四五根
油、生抽
適量

做法

1. 湖北臘魚,切一塊塊,參考麻將的大小。如果太乾就先放水裡泡個二十來分鐘。如果不是很乾就直接洗乾淨就好。臘魚一定要乾而不柴,如果柴了就不好吃了。如果幹的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎乾一點。
2. 乾紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。
3. 鍋里下油,慢慢燒熱,轉中小火,下洗好的臘魚塊。(魚塊最好是瀝乾水)不然會爆油的,小心毀容喔。我就是經常被油濺到的。不過一口氣都倒下去就濺一下下,如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。
4. 一面煎黃後一塊塊地翻面,翻好後,然後把薑絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊里,抖勻一下鍋。
5. 兩面煎好後,倒點生抽,再倒入蒜苗,抖勻,蒜苗熟後即可剷出。

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