游龍探春

游龍探春遊龍探春是一道精美的台州美食。

材料

主料：活魚
配料：口蘑、雞腿蘑、鳳尾菇、牛肝菌、豆腐　調料：鹽、味素、糖、蚝油、蒜蓉、剁椒、胡椒粉、乾辣椒、花椒、生抽

游龍探春

製作

1.活魚洗淨去頭尾，將魚肉製成雙飛片。豆腐切塊，加口蘑、雞腿蘑、鳳尾菇、牛肝菌一起焯熟後放入盒中。
2．鍋中放少許油炒剁椒，加入蚝油、糖、生抽、鹽、味素調成的汁並煮5分鐘，放入盆中
3．將魚片撒入盆中，用油炸乾辣椒、花椒、把熱油澆在已撒入蒜蓉的盆中

特別關照

做這道菜時要注意湯汁的調製，一定要適度，否則味道就祭一樣。所謂的雙飛片就是做藕合一樣，一刀不切到底，一刀切到底。