熱氣騰騰、美味誘人的鮮蝦燒賣就做法
基本介紹
- 中文名：鮮蝦燒賣
- 主要原料：蝦仁
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
- 輔料：豬肉(肥)、竹筍、餛飩皮
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鮮蝦燒賣
主料
蝦仁（紅）250克
輔料
豬肉(肥)70克\竹筍70克\餛飩皮30張
調料
色拉油少許\食鹽1小匙\雞精1小匙\澱粉1小匙\白糖1小匙\胡椒粉1/4小匙\麻油1大匙
鮮蝦燒賣的做法
製作餡料：蝦仁250克、肥肉70克、嫩竹筍70克
1.新鮮的蝦剝出蝦仁，用牙籤把蝦腸挑出來
2.把蝦仁清洗乾淨
3.把蝦仁放在廚房紙上吸乾水分
4.把蝦仁放碗內，加入鹽揉搓至起膠
5.取1/3的蝦仁剁成蝦泥
6.肥肉放鍋內煮熟，撈出，剁碎
7.嫩竹筍洗淨，剁碎
8.把肥肉泥、竹筍泥放進蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓勻
9.最後加入一大勺麻油，拌勻後放冰櫃冷藏備用
10.取一疊餛飩皮放案板上
11.用刀切除四個角
12.再稍為修一下成圓形
13.取一張皮放掌心上
14.取適量蝦仁餡放麵皮上
15.置於左手拇指和食指間慢慢收攏
16.捏成上下大，中間小狀
17.收口處捏成花瓣狀
18.在燒賣頂部放上一個蝦仁
19.蒸籠上刷油，把做好的鮮蝦燒賣放蒸籠上
20.鍋內水燒開，把蒸籠鍋內大火蒸8分鐘左右
21.熱氣騰騰、美味誘人的鮮蝦燒賣就做好了
