港式豆豉蒸小排

港式豆豉蒸小排是一道簡單的家常菜，主料是豬小排、豆豉醬、蔥姜蒜、地瓜粉、料酒、橄欖油、生抽、老抽、糖。

基本介紹

• 中文名：港式豆豉蒸小排
• 主料：豬小排
• 輔料：豆豉醬、蔥姜蒜、
• z注意：蒸的時候覆蓋盤子

美食原料

主料：豬小排

輔料：豆豉醬、蔥姜蒜、地瓜粉、料酒、橄欖油、生抽、老抽、糖。

製作方法

1、豬小排洗淨血水瀝乾，加入蔥姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄欖油拌勻；

2、加入2小勺豆豉醬，拌勻抓捏醃製15-20分鐘；

3、加入適量地瓜粉拌勻；

4、裝入容器，覆蓋盤子；

5、水燒開後，大火猛蒸12-15分鐘左右，肉脫骨即可。

美味貼士

1、排骨最好選用帶點軟骨的豬小排，時間要把握好，這樣蒸出來的肉質才會滑嫩好吃；

2、同上，醃製的時候加入適量的油、地瓜粉也能使肉質滑嫩好吃；

3、豆豉醬、老抽、生抽都有鹹味，注意把握好用量，以免過鹹；

4、老抽容易上色，而且用2種不同的醬油，味道會更豐富；

5、蒸的時候覆蓋盤子，可以防止過多的水蒸氣滴入盤內，影響味道。