港式甜撻是一道由蛋液、低筋麵粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：港式甜撻
- 主要原料：90g無鹽黃油、40g糖粉、12g蛋液、170g低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：冷藏
材料,製作,小貼士,
材料
撻皮材料：
、5g淡奶油
蛋羹材料：
160g蛋液(室溫)、75g細砂糖、30g動物性淡奶油、220g牛奶
製作
1、準備所需材料。
2、打蛋盆內放入黃油、糖粉。
3、用打蛋器攪拌至顏色變淺。
4、加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合。
5、加入淡奶油，繼續攪拌至融合。
6、篩入麵粉。
7、拌勻成麵團，蓋上保鮮膜放入冰櫃內冷藏一小時。
8、冷藏麵團的時候製作蛋羹。將蛋羹的所有材料混合攪拌均勻。
9、把麵團分成約15個小劑子。
10、用手壓扁，放在塔模內，用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，注意要厚薄均勻。
11、將蛋羹液倒在塔皮內，放在烤箱中層，220度烘烤約15分鐘。
12、至塔皮邊緣變成淺棕色即可。
小貼士
1.如果沒有淡奶油，可以將材料中的淡奶油換成全脂淡奶。
2.塔皮一定要儘量薄一些。
3.有條件的話，將蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均勻的融合。
