港式乾燒椒鹽蝦

港式乾燒椒鹽蝦是以蝦為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：港式乾燒椒鹽蝦
• 主料：蝦
• 配料：鹽，胡椒粉
• 步驟：5步

材料

鹽

胡椒粉

步驟

1、鍋洗乾淨，在鍋中放入薄薄的一層海鹽，放入蝦翻炒，讓蝦沾滿鹽

2、小火，快速翻炒（讓蝦均勻受熱很重要，所以一定要快速翻炒，如果會拋鍋當然更好，這是讓食材均勻受熱的方式）

3、炒至粉紅色蓋上鍋蓋乾燜，每隔三分鐘開蓋翻一次蝦（是翻過來，不是炒，就像是烘焙一樣，翻面）。

4、顏色完全紅之後，加入胡椒粉，白鬍椒和黑胡椒加一點，辣味和香味都有了，將胡椒粉翻炒均勻，胡椒粉香味充分溢出。

5、聞到胡椒香味四溢後，就可以出鍋了。

溫馨提示

1 蝦洗乾淨之後就可以入鍋，不需要晾乾水分，因為鍋里沒有油，所以不會爆油，而且有少量水分可以粘住鹽粒。

2 千萬不要用大火，大火會將蝦外面燒焦，但是裡面卻還沒有熟。

3 放入胡椒粉之後也只能小火炒至，因為小火炒至胡椒才會充分釋放香味而且不會糊。