渣渣魚

武勝渣渣魚，熱菜，食材不一、口味不一，渣渣魚不是指一種魚叫渣渣，是形容魚小，跟四川方言有關，可炸可燒可燜，可家常可麻辣，是四川省廣安市武勝縣的著名特色美食。

基本介紹

• 中文名：渣渣魚
• 主要食材：天然魚類
• 分類：特色美食
• 特點：使用體型較小的魚

選料

嘉陵江——長江最大的支流，從北至南縱貫武勝，境內全長117公里，九曲迴腸”的嘉陵江中盛產獨特而豐富的各種天然魚類。渣渣魚選用嘉陵江中體型較小的大眼泡、船丁子、骨牌魚、小鯽魚、小鯉魚等十餘種天然魚類為原料。

做法

通過取用鮮活的天然魚類現剖以黃燜、乾燒、紅燒（麻辣）、煎炸為主的烹飪方式製作後供人食用。因該魚取自江中，故是天然的綠色食品，又因其體型較小，故又俗稱渣渣魚。渣渣魚色澤紅潤，肉質鮮嫩，骨刺酥軟，食用後滿口生香，回味無窮，是老少兼宜的天然的補鈣與強身健體佳品。