減鹽味啉土司

減鹽味啉土司，以高筋麵粉，細砂糖為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：減鹽味啉土司
• 分類：吐司
• 主要食材：高筋麵粉，細砂糖

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
細砂糖	10g
鹽	3g
奶粉	5g
水	140g
味啉	15g
酵母粉	3g
白油（黃油也可）	15g

做法

1. 在一個大盆中放入麵粉、砂糖、鹽、奶粉等乾性材料。

2. 將溫水和味啉混合，倒入酵母粉，混合均勻後加入粉中。

3. 用筷子攪拌成團無乾粉後，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏30min以上。（這個方法我是跟飛雪無霜學的，這樣麵粉的吸水性會比較好，如果嫌麻煩也可以直接揉）

4. 取出麵團，揉出大片薄膜，後加入白油（黃油）揉至完全階段。

5. 蓋上保鮮膜，基本發酵50min（室溫28°c左右），至2倍大。

6. 取出分隔成兩個團，滾圓，分隔發酵10min左右。

7. 將麵團擀平，捲成長條狀麵團，對摺成u形放入450g土司模，最後發酵45~50min(室溫32°c)。

8. 發酵至七分滿時入205°c烤箱烘烤35~40min，取出晾涼切片即可。