清香蠶豆雲腿洋芋飯

清香蠶豆雲腿洋芋飯是以蠶豆、拿波里土豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：清香蠶豆雲腿洋芋飯
• 分類：飯
• 主要食材：新鮮蠶豆，拿波里土豆

用料

材料	用量
新鮮蠶豆	50g
拿波里土豆	1個（中等大小）
雲南火腿	50g
越光大米	200g
細海鹽	適量（根據個人口味）
植物油	半湯勺

做法

1. 大米洗乾淨，浸泡半小時。洋芋（土豆）去皮切成1厘米左右的丁，清水浸泡洗去表面澱粉。蠶豆洗淨、雲腿切丁備用。

2. 土豆丁瀝乾水分，鍋熱油，放入翻炒，加適量海鹽調味，均勻的鋪在鍋底（不重疊）。注意：炒菜時要熱鍋涼油，有利健康。我用的是鑄鐵鍋。

3. 把泡好的大米放入鍋中，加開水（礦泉水）完全沒過米；中火燜3分鐘轉小火燜10分鐘至鍋中水看不到，將雲腿和蠶豆撒在表面，繼續燜8分鐘左右，關火後再燜5分鐘即可。

4. 出鍋前打開蓋子，攪拌均勻，讓水汽蒸發掉再裝碗，撒香蔥末或拌辣醬都很美味。