清香紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：清香紙杯蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，蛋黃
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	55克
蛋黃	3個
全蛋	1個
色拉油	40ml
練奶	50克
砂糖	35克
蛋白	3個

做法

1. 1、把麵粉過篩到色拉油，加煉奶混合；2、再放蛋黃和全蛋一起攪拌均勻。
2. 1、把無油無水的蛋白打至起魚眼泡後即可分次把糖放蛋白里持續打（約3～4次）；2、把糖都混合後，調中、高速把蛋白打至硬性發泡（即用打蛋器棒子向上提能提出尖勾形狀不會立即塌下）；
3. 用切拌法分次將蛋白加入蛋黃糊內攪拌均勻（不能打圈，也不能太用力，注意時間，否則容易消泡）；
4. 把混合好的蛋糕糊倒進紙杯，約7分滿，放進預熱後的烤箱下層，180度10分鐘。
5. 中層180度10分鐘即可。（我的烤箱必須在此次10分鐘前換位置，即整個烤盤轉180度，把原本最裡面的變成最外面一排，因為烤箱內管溫度稍高）