清醬特香型白酒

清醬特香型白酒是由江西婺源紅酒業有限公司於2020年6月1日發布施行的一種企業標準。

基本介紹

• 中文名：清醬特香型白酒
• 起草單位：江西婺源紅酒業有限公司
• 發布日期：2020年6月1日
• 實施日期：2020年6月1日

起草人

王立新、程金樹、程洪、方躍進、俞偉華、余源紫。

製作方法

以大米為主要原料，以小麥培制的大曲為糖化發酵劑，經紅磚窖池固態發酵，固態蒸餾、陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味（具有清、醬、特三香風味）物質的白酒。

標準範圍

本標準規定了清醬特香型白酒術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。

本標準適用於以大米為原料清醬特香型白酒的生產、檢驗與銷售。