基本介紹
- 中文名：清酒煮蜆
- 主要食材：新鮮蛤蜊，牛油
- 分類：煮
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮蛤蜊 | 廿只 |
牛油 | |
蒜泥 | |
日本清酒 | 半杯 |
雞湯 | 半杯 |
味醂 | |
台灣冬粉 |
做法
1. 新鮮蛤蜊約廿只，買回來後用清水加點鹽浸一小時，讓蜆透不到氣便吐沙，然後洗淨瀝乾 |
2. 兩湯匙牛油下鑊，略爆蒜泥，下半杯平價日本清酒、半杯雞湯及少許水，滾後下四分一杯味醂 |
3. 倒入蜆，上蓋（水多一點沒要緊，因為冬粉吸水） |
4. 一兩分鐘後開蓋，放入已預先浸軟的台灣冬粉（龍口或韓式冬粉亦可，我喜歡較粗的冬粉有咬勁） |
5. 下少少鹽及胡椒粉調味，用筷子攪拌，這個時候蜆應該已全部開蓋（蓋打不開的要丟掉） |
6. 上碟，灑上蔥花即成 |
