清補涼花膠煲魚湯

清補涼花膠煲魚湯是以花膠、鱈魚塊為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：清補涼花膠煲魚湯
• 分類：湯羹，煲
• 主要食材：花膠，鱈魚塊

用料

材料	用量
花膠	2個
鱈魚塊	400克
清補涼藥包	1包
腐竹結	5個
香菇	2個
姜	一小塊
大蔥	一小段
黃酒	100ml
鹽	少許

做法

1. 花膠用清水泡發一晚，香菇、腐竹結泡發。

2. 提前將鱈魚塊用鹽、黃酒醃製20分鐘，放開鍋里。清補涼藥材洗淨備用。

3. 將姜和蔥放入一小鍋水裡燒開，5分鐘後，放入花膠煮10分鐘，撈出，用冷水沖洗一次後，切塊備用。

4. 倒入3公升水裡燒開，加入花膠、鱈魚塊、腐竹結、香菇和清補涼藥包，用大火煮15分鐘後，轉用小火煲一個半小時，下鹽調味即成。