清蒸鯇魚腩

清蒸鯇魚腩是以鯇魚腩、姜等為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：清蒸鯇魚腩
• 分類：快手菜，清蒸，蒸
• 主要食材：鯇魚腩，姜

用料

材料	用量
鯇魚腩	223克
姜	-
芫荽（香菜）	-
其實有蔥的話就可以不用芫荽	-

做法

1. 首先買回來了一截新鮮鯇魚腩~~ 這是逛超市的時候被魚檔阿姨慫恿的。她見我徘徊了一下，特別熱情地說，阿妹！買截鯇魚腩吧！十幾塊錢就有好吃的啦！╮(╯▽╰)╭
2. 然後要備好蔥和姜。表示當時拎著一截魚腩轉了好久都沒有買到蔥，只好用芫荽代替。不吃香菜的童鞋請堅持用蔥0v0
3. 芫荽切小段。不用切很短喔，留一些葉子可以做裝飾什麼的~~ 當然你喜歡也可以切碎一點當蔥花用~ 【用蔥的童鞋可以把蔥分兩部分，一部分切段，一部分切蔥花】
4. 姜切片一些切絲一些~ 待會兒都會用到~
5. 魚腩比較厚，在上面劃兩刀比較容易熟
6. 薑片鋪上去。這張照片裡看不到，但我在魚底下也藏了幾片姜
7. 水開之後蒸4分鐘~
8. 蒸魚的同時可以開始調汁~ 這裡有蒸魚豉油，一點點砂糖用來吊味，一點點雞精（這個可有可無），還有一小勺花生油（其他油應該也是可以的~）
9. 4分鐘之後~ 關火把魚拿出來，倒掉盤子裡煮出來的汁水，薑片也可以丟掉
10. 剩下的薑絲、芫荽（或者蔥花）隨你喜歡鋪到魚上面。我這裡的芫荽其實有點多，一般來說半棵就夠了。然後調好的豉油汁淋上去~ 注意調汁的碗底會沉有砂糖，記得把那些糖攪拌均勻在汁里再淋到魚上
11. 水開後再放進鍋里蒸2分鐘，怕不熟的可以關火後不揭鍋蓋再讓它自己燜3分鐘，就可以吃啦~\(≧▽≦)/~