清蒸魴魚

清蒸魴魚是河南一帶的傳統風味名菜，屬於豫菜系。以其製作簡單，香淡味純而聞名。

基本介紹

• 中文名：清蒸魴魚
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：魴魚
• 工藝：蒸

材料

主料： 魴魚

配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油

做法

1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內臟，回家沖洗乾淨。 2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚裡，加料酒浸泡10分鐘後，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。 3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸製10分鐘。 4、取出魚加香菜及剁椒點綴，完成。

古代傳說

漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和"九老會"的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。