清蒸香草蛋糕

基本介紹

• 中文名：清蒸香草蛋糕
• 主要食材：低粉，黃油
• 分類：蛋糕，蒸

用料

材料	用量
低粉	100克
黃油	33克
香草精	4滴
雞蛋	150克
糖	100克

做法

1. 黃油隔熱水融化，戚風模內周和底總都鋪上油紙，為防粘不牢，可以抹油後再粘紙。兩者備用

2. 雞蛋加糖隔熱水用電動打蛋器中速打發，直到提起打蛋頭，蛋糊呈垂直軟化狀流下，非常細膩均勻

3. 倒入融化的黃油，用電動打蛋器低速劃圈攪拌，大概1分鐘左右即可，黃油和蛋糊要融合在一起為好

4. 分三次篩入低粉，從底往上翻拌均勻，直到粉和蛋糊全都吃透再放下一次，過程手要輕快，以免蛋糊消泡

5. 翻拌好的麵糊中加入4滴香草精，輕輕翻勻即可

6. 麵糊倒入戚風模中。鍋中燒開水，架上蒸屜，水開後把戚風模放入其中，蓋上蓋子

7. 大火蒸15分鐘即可

8. 檢查蛋糕是否熟透，用一竹籤插入蛋糕中，撥出，上面很乾淨，沒有沾上面糊，即是成熟