清蒸醃白絲魚是以白絲魚、料酒等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：清蒸醃白絲魚
- 主要食材：白絲魚
- 口味：鮮美可口
- 輔料：料酒、蔥姜
上海優質的水源，成就了肉質鮮美、營養豐富的白絲魚，它在上海美食譜上占有舉足輕重的地位。白絲魚嬌貴得很，只有離水不久的活魚，方能體現它無比鮮美的口味。
而它的做法也相當細膩，一般都用清蒸，方能蒸出它的原汁原味。要讓白絲魚充分入味，就要先用料酒、蔥姜等醃製，放入冰櫃醒3個小時。然後放入適當調味，蒸8分鐘左右，記住千萬不能加水喔。這樣的白絲魚才是最上海的味道。京蔥絲和紅椒絲除了增色，還能去腥。
