清蒸西施舌，廣西風味獨特的傳統名菜之一。是用蚌肉精心調製而成。 基本介紹 中文名：清蒸西施舌主要食材：蚌肉產地：廣西調料：鹽、澱粉、生油、料酒 蚌在活動時，其舌伸出殼外，因舌嫩滑無比，故稱為“西施舌”，並成為蚌的代稱。此菜在明末清初就在北海一帶漸有名氣。製作工序：將浸泡、洗淨後的蚌肉用鹽、澱粉、生油、料酒等拌勻，醃製片刻後放入碟中，上面鋪上肉絲、蔥段，猛火蒸熟即可。其特色形狀美觀、肉質嫩滑、鮮美香醇。
