蓮藕，秋夏好蔬菜，含鐵和大量的維生素C食物纖維，熟藕補心生血、養胃滋陰、健脾益氣、滋養強壯的食補佳品。
基本介紹
- 中文名：清蒸藕盒
- 主要食材：雞蛋 ，玉米澱粉，蓮藕，裡脊肉
- 分類：私房菜
- 口味：清淡
清蒸藕盒
蓮藕，秋夏好蔬菜，含鐵和大量的維生素C食物纖維，熟藕補心生血、養胃滋陰、健脾益氣、滋養強壯的食補佳品。
主料
- 雞蛋(1隻)
- 姜(5克)
- 蓮藕（500克）
- 裡脊肉（150克）
- 鹽(1匙)
- 玉米澱粉(1茶匙)
- 食用油(少許)
調料
- 姜(5克)
- 生抽(2茶匙)
- 香醋(少許)
- 清水(2湯匙)
廚具
- 蒸鍋
製作方法：
1、準備食材。
2、把裡脊肉剁成末。
3、加入薑末、蔥末、雞蛋、生抽、鹽、澱粉、清水，香醋數滴，順時攪打均勻。
4、藕去皮，切盒子，切一刀，不斷，二刀切斷，如此反覆。
5、取一大碗，抹油。
6、把藕盒撐開，放入適量肉糊，盒起來即是藕盒。
7、邊做，邊碼在碗裡。
8、依次做好的藕盒。給碗加蓋或封住，上蒸鍋。
9、蒸約50分鐘取出。
10、小心用碟子倒扣過來即可。
小竅門：
1、豬肉糊可以加些肥肉或用脊肉，這樣不會太柴。
2、肉糊要順時攪打上勁，加少許水讓肉更嫩。
3、添少許香醋可去腥，解膩，不喜歡可不加。
4、也可以碼入高壓鍋中燜熟即可。
5、蒸的時間看各人口味，喜歡爛一些多蒸些時間。注意不要鍋里把水蒸乾。
6、可以給藕盒淋層薄芡更漂亮。
