清蒸紅毛蟹

基本介紹

• 中文名：清蒸紅毛蟹
• 主要食材：紅毛蟹，姜
• 分類：蒸

用料

材料	用量
紅毛蟹	1隻
姜	1塊
料酒	少許
醋	少許

做法

1. 新鮮的活紅毛蟹放置在自來水中，使其休克（剛死的紅毛蟹也可以食用）。然後用刷子把縫隙刷洗乾淨。

2. 蒸鍋里加水燒開。姜切片，中間部分切成薑絲，邊角料投入鍋內。薑絲加醋浸泡做成薑汁醋（可以加少許涼白開兌淡，以免鹹味過重遮蓋螃蟹的鮮味）。

3. 紅毛蟹背朝下放入盤中，蟹身淋少許料酒，上鍋大火蒸20分鐘。水裡也可以加點料酒幫助去腥。

4. 關火，不要打開鍋蓋，利用蒸汽的餘溫再虛蒸5分鐘。

5. 出鍋開吃~