清蒸甲魚湯是以甲魚、熟筍片為主要材料製作而成的一道菜品。 基本介紹 中文名：清蒸甲魚湯主要食材：甲魚，熟筍片等口味：鮮香配料：蔥，姜等 食品原料甲魚1隻熟筍片50克火腿片50克紹酒、蔥段、薑片、蒜泥、鹽、味素各適量。製作方法1、將甲魚按《甲魚的加工方法》加工後，剁成4大塊洗淨。2、取沙鍋一隻，放入甲魚塊，將火腿片、筍片鋪放在甲魚塊上，再加入紹酒，蔥姜，燒開後移小火上悶2小時至酥爛，去蔥姜，加鹽、味素調味，帶蒜泥上桌。★:此菜魚肉嫩爛，裙邊透明如膠，湯汁清澄，鮮香味濃。
