清蒸牙片魚是由牙片魚等作為主要食材，蒸魚豉油、橄欖油、料酒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：清蒸牙片魚
- 主要食材：牙片魚
- 口味：清淡
- 方法：清蒸
原料,製作方法,
原料
清蒸牙片魚
生薑：1塊
大蔥：1棵
紅辣椒：適量
香菜：適量
精鹽：適量
料酒：適量
橄欖油：適量
蒸魚豉油：適量
製作方法
1、製作此道菜的材料。
2、蔥、姜、紅辣椒切細絲備用。
3、把魚的內臟和魚鱗清洗乾淨備用。
4、這條魚好大的，從尾部的位置分成兩段。
5、在魚的表面切上幾刀。
6、在魚的腹部也切上幾刀。
7、先在魚腹的那面淋上料酒醃製一會兒。
8、醃製一會兒再把魚的正面翻到上面來，繼續淋上料酒。
9、在魚的上下兩面均勻地撒上適量的精鹽。
10、取一個盤子，在盤子的上面擺上薑片墊底。
11、把醃製過的魚放到盤子上，魚身上擺上薑片和蔥片。
12、把魚的尾巴也放到魚身上，放上薑片。
13、把醃製好的魚放到蒸鍋里蒸製。
15、蒸製好的牙片魚。
16、把盤子裡的魚湯倒在一個空碗中留用。
17、把魚身和魚尾擺放到一個橢圓形盤子中。
18、揀去魚身上的蔥薑片，然後擺放上蔥、姜、紅椒絲。
19、鍋中加入適量的橄欖油燒熱。
20、趁熱把油澆到魚身上。
21、鍋中再倒入適量的蒸魚豉油。
22、再把剛才倒出的魚湯倒入鍋中燒開。
23、把燒開的湯汁趁熱澆到魚身上。
24、清蒸牙片魚全部完成。
