清蒸海膽

基本介紹

• 中文名：清蒸海膽
• 主要食材：海膽，雞蛋
• 調料：鹽、味素、雞精
• 工藝：蒸

材料

主料：海膽2隻,雞蛋適量。

調料：鹽,味素,雞精,黃酒,胡椒粉各適量。

做法

1.海膽去棘刺後在殼頂開洞，倒出卵黃。

2.雞蛋取蛋清打勻，加入調料、海膽卵黃和水，一起拌勻後蒸製。

製作要訣

蛋清打勻，加水要適量，太多不易成形，太少蒸得太厚。