清蒸海刺蝟

清蒸海刺蝟是一道由海膽、雞蛋等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：清蒸海刺蝟
• 主要食材：海膽2隻，雞蛋適量
• 調料：鹽，味素，雞精等
• 工藝：蒸

調料

鹽，味素，雞精，黃酒，胡椒粉各適量。

製作

1.海膽去棘刺後在殼頂開洞，倒出卵黃。

2.雞蛋取蛋清打勻，加入調料、海膽卵黃和水，一起拌勻後蒸製。

製作要訣

蛋清打勻，加水要適量，太多不易成形，太少蒸得太厚。