清蒸棗梨釀鴨

清蒸棗梨釀鴨是一道美食，主要製作材料有鴨，梨等。

基本介紹

• 中文名：清蒸棗梨釀鴨
• 主要原料：鴨，梨
• 主要營養成分：維生素，蛋白質
• 工藝：清蒸

基本信息

菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 滋陰食譜 腳氣食譜 冠心病食譜

口味：鹹鮮味 工藝：清蒸

製作材料

主料：鴨1000克

輔料：梨150克,棗（乾）30克,香菇（鮮）80克

調料：鹽6克,料酒20克,姜15克,大蔥30克,胡椒粉3克,味素3克

製作方法

1. 將光鴨去內臟，洗淨，用精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段20克調味，醃20分鐘；

2. 放入沸水鍋中氽一下，撈出；

3. 將雪梨削去外皮，除去梨核，切成丁，與洗淨的紅棗、水發香菇一同釀入鴨腹中；

4. 將剩餘的蔥段挽結，塞在鴨尾的剖口處；

5. 將釀好的鴨放入大盤中，腹部向上，灌入清湯（1200克），放入剩下的薑片、料酒、胡椒粉、粗鹽，用棉紙封碗口，放入籠中用旺火蒸3小時；

6. 蒸至鴨翅骨鬆散、肉軟熟取出，去棉紙，調入味素即可。